Két évesek lettünk!

Két évesek lettünk!

A csakajobor.hu online boráruház 2014. szeptember 11-én jött létre azzal a céllal, hogy felkutassa a kézműves borászatokat és megismertesse a bort kedvelőkkel a termékeiket. Borkínálatunkban főként kisebb, kevésbé ismert, kézműves borászok és pincészetek termékei szerepelnek. Fontosnak tartjuk a közvetlen, személyes kapcsolattartást a borászokkal és a fogyasztókkal, ezért havonta a Csak a Jó Bor klubban bemutatunk egy-egy borászt és termékeit.

Köszönjük nektek a bizalmat és a sok vásárlást.

img_3010

 

Borbaráti üdvözlettel:

szalai-attila-szigno.png

Szalai Attila

szőlész-borász

A rendeléseket a megrendeles@csakajobor.hu címre várjuk.

 Csak a jó bor_2

 

A fröccs

 

wine-1398266_1280

Bor és szóda különböző arányban csak ennyi. De mi kell ahhoz, hogy ma fröccsözni tudjunk? Kellet hozzá egy magyar feltaláló Jedlik Ányos. A fáma szerint 1842 őszén Fáy András fóti présházában mutatta be a világ első szódás üvegét és készítette el  az első fröccsöt is, amit Jedlik spriccernek nevezett el. Vörösmartynak, aki szintén a vendégek között volt nem tettszett a német név és helyette találta ki a fröccs szót. A Fóti dal című költeményében meg is említi a szódával higított bort: „Fölfelé megy borban a gyöngy” Hát így indult útjára ez a sajátosan magyar ital.

A fröccshöz nemcsak a szódavíz előállítását kellett felfedeznie, hanem természetesen fel kellett találni egy olyan üveget is, amelyből a szódavizet ki lehet fröccsenteni és a mennyiségével enyhíteni a bor erősségét.

A fröccs egy nagyon élvezetes ital, ráadásul 2013 óta hungarikum.  Az viszont tény, hogy nem minden bor alkalmas fröccsnek. Én a könnyű száraz borokat ajánlom fröccsnek, legyen az fehér, rozé vagy egy jó siller. A webáruházban megjelöltem azokat a borokat melyekből igazán jó fröccs készíthető, keress rá. De most már itt az ideje, hogy megnézzük mennyi a bor és mennyi a szóda a különböző fröccsökben, íme néhány keverési arány:

Kisfröccs: Egy deci borhoz, egy deci szóda jár. József Attila füttynek nevezte, mert egy füttyre meg lehet inni. l dl bor + l dl szódavíz.

Nagyfröccs: A fröccsfajták legismertebbike, spriccer. Kettő, azaz kettő deci borhoz egy deci szódát töltenek. Móra Ferenc nevezte el „húzás”-nak, „ide a gallér mögé”. 2 dl bor + 1 dl szódavíz.

Hosszúlépés: Lehetne vicenagyfröccs is, ugyanis egy deci bort két deci szódával hígítanak. 1 dl bor + 2 dl szódavíz.

Házmester: Három deci bor két deci szódával. Tehát nem ez a nagyfröccs. 3 dl bor + 2 dl szódavíz.

Viceházmester: Megfordulnak az arányok: két deci bor, három deci szóda.2 dl bor + 3 dl szódavíz.

Háziúr:  (nagyházmester) 4 dl bor + 1 dl szódavíz.

Krúdy fröccs: A fröccsfajták legextrémebbje, kilenc deci borhoz mindössze egy deci szódát spriccel a pultos.  Krúdy ezzel csupán „megviccelte” a bort. 9 dl bor + 1 dl szódavíz.

A fröccs jótékony hatása

Nem terheli a gyomrunkat. Savanykás íze miatt a nyári melegben ideális frissítő ital, mivel enyhe az alkoholtartalma, ezért lényegesen enyhébb hatással rendelkezik, mintha tisztán innánk a bort. A folyamatos hidratálás miatt nem lesz fejfájásunk másnap.

 

 

Egészségetekre!

 

Borbaráti üdvözlettel:

szalai-attila-szigno.png

Szalai Attila

szőlész-borász

A rendeléseket a megrendeles@csakajobor.hu címre várjuk.

 Csak a jó bor_2

Mi van a borban?

 grapes-1143027_1920

Csak a szőlőből kerül minden alkotóelem a borba?

red-wine-1004255_1280

Mi is van a borban?

A borok összetétele rendkívül sokféle lehet, a szőlőfajtáktól, a termőtalajtól, az időjárástól, az alkalmazott eljárásoktól függően, ráadásul egy bizonyos bor sem tekinthető állandónak: fejlődik vagy visszafejlődik az idő múlásával. Általánosságban elmondható azonban, hogy a legfőbb alkotóeleme, 70-85%-a víz, ezen kívül tartalmaz alkoholokat, cukrokat, szerves savakat, fenolos- és nitrogéntartalmú vegyületeket, aromakomponenseket, ásványi anyagokat és vitaminokat. Rengeteg csodás dolgot, lássuk, minek mi a szerepe.

Alkoholok között elsősorban az etil alkoholról beszélünk. A bor alkoholtartalma az erjedés során, a mustban található cukrokból keletkezik, általában 8,5-14v/v% között van. (Az élesztőgombák 16,5% alkoholtartalom felett elpusztulnak, ezért természetes úton soha nem lesz egy bornak ennél magasabb alkoholtartalma.) Az alkoholnak fontos szerepe van a bor tartósításában és a végleges íz- és illatkarakter kialakulásában, mivel sok szerves anyag (gyanták, zsírok, illóolajok stb.) oldószere. Az alkoholtartalom a bor minőségének egyik lényeges, de nem kizárólagos meghatározója. A bor természetes összetevője minimális mennyiségben a mérgező metil alkohol, a testes bársonyosságot adó, édeskés ízhatású glicerin, valamint magasabb rendű alkoholok, amelyek tovább gazdagítják az aromát.

A cukortartalom főleg az erjedés után visszamaradt szőlő- és gyümölcscukor összessége, amelynek mennyisége meghatározza, hogy borunk édes, félédes, félszáraz vagy száraz lesz.

A bor savtartalma és savszerkezete is meghatározó a harmonikus összetétel tekintetében. A borkősav, az almasav és a citromsav a mustban is megtalálhatók, más savak – a tejsav, a borostyánkősav, az ecetsav, a hangyasav, a vajsav a borkészítés folyamán alakulnak ki. A borban található savak idővel folyamatosan tűnnek el: az újbor élénk, az érett bor kiegyensúlyozott, az öregedő bor lapos savakkal rendelkezik. A PH érték közvetlen befolyással van a bor színére is.

A bor ásványi anyagai között találunk foszfort, klórt, ként, káliumot, nátriumot, kalciumot, magnéziumot, csekély mértékben előfordul a bór, a fluor, a bróm, a jód, a vas, a réz, a mangán, az alumínium, a cink, az ólom, nyomokban az arzén és egyéb fémek.

Bár a bort nem tekinthetjük elsődleges vitaminforrásnak, a jelenleg ismert nagyjából húszféle vitamin felét tartalmazzák változó arányban:  B1, B2, B6, B12, H és PP-vitamint, pantoténsavat, folsavat, mezo-inozitot, kolitn, p-amino-benzoesavat, P-vitaminfaktort.

A bor szín- és aroma összetevői kisebb-nagyobb mértékben azonosak a szőlőben, mustban megtalálható vegyületekkel, de kiegészülnek az erjedés során képződő íz- és illatanyagokkal. A szőlő zöld és sárga színét a karotinoidok, a kékszőlő és a vörösbor színét pedig az antocianinok adják, ezek az ízre minimális hatással vannak. A flavonoidok kissé kesernyések, de mennyiségük csekély. Ennél jellegzetesebbek a katechinek, procianidinek, tanninok, amelyek nemcsak a bor színének, ízének, hanem stabilitásának kialakításában és megőrzésében is szerepet játszanak.

Összességében elmondhatjuk, hogy a borok összetételüknél fogva rengeteg pozitív élettani hatással rendelkeznek, és remek stresszoldók.

Ennyi tudomány után pedig azt hiszem, megérdemlünk egy pohár jó bort. Én most Iványi Zsófi 2009-es Merlot-jára szavazok. 🙂

 

Egészségetekre!

 

Borbaráti üdvözlettel:

szalai-attila-szigno.png

Szalai Attila

szőlész-borász

A rendeléseket a megrendeles@csakajobor.hu címre várjuk.

 Csak a jó bor_2

/forrás: Kállay Miklós: Borászati kémia Mezőgazda Kiadó, http://www.tankonyvtar.hu/en/tartalom/tamop425/2011_0001_521_Boraszati_kemia/adatok.html/

Nyár, utazás…. bor!


kislaki-legli-geza

LÉGLI GÉZA…

A Kislaki Bormanufaktúra irányítója közel egy évtizede. Azóta a magyar borélet meghatározó alakja lett kiváló boraival, jellegzetes, elmaradhatatlan sapkájával, egyéni, mosolygós stílusával. Személyes kapcsolatunk 2014-ben kezdődött a csakajobor.hu borwebáruház indításakor. Géza összetett, gyümölcsös, természetes, autentikus borokat készít, megőrzi a termőhely adottságait, egyediségét. Ennek érdekében, mint minden borász, aki ezt a művelési módot választja természetközeli módon műveli szőlőjét. Nem használ vegyszert, rovarölőszereket. Felelősséget vállal azért, ami a palackokba kerül. A Matacs-dűlőn és tőle csak egy pár méterre lévő Vitéz-dűlőn termel szőlőt. A két terület talajösszetétel közt mégis zongorázható a különbség. Ez a természeti adottság Géza borain jól érezhető. A Matacs-dűlőn kitűnő chardonnay, míg a Vitéz-dűlőn termelt szőlőből rubinvörös, gyümölcsös cabernet sauvignon érik a hordókban.

Itt a nyár, az utazás! Összeállítottunk a Kislaki borokból egy nyári csomagot.

Kislaki piros gyöngyözőbor

http://csakajobor.hu/termek/kislaki-bormanufaktura-legli-geza-kislaki-piros-gyongyozobor/

Kislaki Matacs Chardonnay Matacs-dűlő

http://csakajobor.hu/termek/kislaki-bormanufaktura-legli-geza-kislaki-matocs-chardonnay-2013/

 Kislaki Bírtokfehér

http://csakajobor.hu/termek/kislaki-bormanufaktura-legli-geza-kislaki-birtok-feher-2013/

 Kislaki Siller

http://csakajobor.hu/termek/kislaki-bormanufaktura-legli-geza-kislaki-siller-pirosbor/

 Kislaki Bírtokvörös

http://csakajobor.hu/termek/kislaki-bormanufaktura-legli-geza-kislaki-birtok-voros-2013/

 Kislaki Cabernet sauvignon

http://csakajobor.hu/termek/kislaki-bormanufaktura-legli-geza-vitez-cabernet-sauvignon-2013/

 A NYÁRI KISLAKI VÁLOGATÁS ÁRA ———————————————————- 11.340 Ft

 

Borbaráti üdvözlettel

szalai-attila-szigno

    szőlész-borász

A rendeléseket a megrendeles@csakajobor.hu címre várjuk.

 Csak a jó bor_2

 

Tavasz, grill…. bor!

Itt a grillezés ideje!

kerti grill

A borongós hűvös napok után mindenki várta a tavaszt, a napsütést. Visszafordíthatatlanul megérkezett a jó idő, ami sok embert csalogat a szabadba. Ha van alkalma próbálja ki a grillezést.
A mi dolgunk segítséget nyújtani ezen ételek ízvilágához illő borok kiválasztásában.

A grillsütő kiválasztása:

A hagyományos faszenes grillen az izzó parázs felett sütött ételek különleges „füstös” ízt kapnak. A gázgrillek egyszerű kezelhetőségük miatt közkedveltek. Pár perc alatt üzemkészek és a sütés végeztével nem kell a hamut takarítani.

Mindkét készüléknek előnyei és hátrányai is vannak, így a választás előtt vegyük figyelembe a számunkra legelőnyösebb jellemzőket.

 

A grillezés két alapvető technikája a direkt és az indirekt eljárás.

 

 Direkt grillezés:

Az ételt közvetlenül a hőforrás fölé helyezzük. Figyeljünk arra, hogy a grillrács illetve a parázs vagy gázláng között megfelelő távolság maradjon, nehogy az étel megégjen.

Indirekt grillezés:

A grill közepére tesszük a csepegtető tálcát, köré a parazsat, majd fölé helyezzük a grillrácsra előkészített húsokat. Ezzel a módszerrel a nagyméretű, vastagabb hússzeleteket grillezzük elkerülve, hogy a hús kívül megégjen, mielőtt teljesen átsülne.

Mit dobjunk a grillre?

Lehet szárnyas, sertés, bárány, marhahús vagy akár hal. A zöldségek és a gyümölcsök pedig remek köretként szolgálhatnak a grillezett húsok mellé.

 

Segítünk borokat választani a szabadban készült fogásokhoz.

 

Csirke:

kukoricás_grill

Egy könnyed fogás mellé (pl.: enyhe mézes mustáros páccal, salátával) ideális választás a sauvignon blanc. Viszont ha egy fűszeresebb, csípősre pácolt combot grillezünk,már előkerülhetnek a rozék, a kadarka vagy akár a pinot noir is.

Bor ajánlat: BENCZE CSALÁDIBIRTOK BADACSONYI PINOT NOIR ROSÉ 2013

 

Sertés:

d05e94803d30dbabe1947f69a41b3f18

A grillezésre leginkább elterjedt sertésrész a tarja. A páctól függően, amely lehet mustáros, paradicsomos, fokhagymás, borsos választhatunk rozét, kékfrankost. Illetve egy karakteresebb pác esetében cabernet franc-t is bátran kínálható.

Bor ajánlat: KISLAKI BORMANUFAKTÚRA -LÉGLI GÉZA- JÁNOSHEGYI KÉKFRANKOS 2011

 

Halak:

49293b25c03f867ef612f02198bae4b9

A halakhoz inkább a könnyebb borokat ajánljuk. Az olaszrizling a natúron grillezett és a tejszínes, zöldfűszeres pácban érleltekhez is jól illik. A lazac zsírosabb, így jó kísérője lehet egy rozé , ami ráadásul színvilágában is tökéletes összhangban van az étellel. A melegebb napokon pedig fröccs is készülhet ezekből a borokból a grillezett halak mellé.

Bor ajánlat: SOMLÓ KINCSE KÉZMŰVES KISPINCE OLASZ RIZLING 2013

 

 Bárány:

16ff2ea67931406d9b2bad08cd361be0

A bárány egy jellegzetesebb ízvilággal rendelkező hús. Grillezhetjük a fiatal bárány combját vagy bordáját. Ezekhez ajánlott a karakteresebb fűszerezés (pl.: rozmaring és fokhagyma), melyekhez előkerülhetnek a komolyabb borok, egy  merlot vagy egy shiraz.

Bor ajánlat: IVÁNYI ZSÓFIA VILLÁNYI MERLOT 2009

 

Sajtok:

e975070bd71ff5098fd45e20a2c86e60

A sajtokat nem könnyű grillezni, de jó döntés lehet a gomolya minden ízesítéssel, akár kecske- vagy tehéntejből készült. A hozzájuk választható borok palettája széles. A grillezett kecskesajthoz jól illik egy szép száraz furmint. Ha a sajtokhoz pirítóst és salátát kínálunk, akkor remekül passzol hozzá az élénk, jó savú fehérbor, a sauvignon blanc. A füstölt sajtok karakteres ízét pedig jól kíséri a barrique chardonnay, a Tokaji édes szamorodni, vagy a tannin gazdag vörösborok, egy cabernet sauvignon vagy egy cabernet Franc.

Bor ajánlat: PORTIUS PINCÉSZET FURMITAGE TOKAJI FURMINT BIRTOKBOR 2013

 

Marha:

acafa44cf2d969245168bdaa9951daa6

„Igen, az igazi hús” – mondják a steake imádók. A grillre való marhánál nem kell túlzásba vinni a pácolást, önteteket és fűszereket. Frissen őrült bors, nagy szemű tengeri só, a többit megoldja a faszén, a hús és a bor. Ezekhez természetesen a lehető „legnagyobb borok” illenek, egy érlelt kékfrankos vagy egy cabernet sauvignon.

Bor ajánlat: POLGÁR PINCÉSZET VILLÁNYI CUVÉE BARRIQUE 2011

 

 

Borbaráti üdvözlettel

szalai-attila-szigno

    szőlész-borász

 

A rendeléseket a megrendeles@csakajobor.hu címre várjuk.

 Csak a jó bor_2

Tavasz, húsvét…. bor!

DSC_6889j

A tavasz beköszöntével és a húsvét közeledtével lekerülnek a nehéz téli „vörösek” a palettáról.  A bor nagyon régen része a húsvéti ünnepeknek. Az asztalra ilyenkor füstölt sonka, bárány és tojás kerül. A hozzá illő torma, mustár és a kalács sem maradhat el a terítékről. Az sem kérdés, hogy a nem mindennapi ételek mellé érdemes finom borokat is kínálni, ezzel is emelve az ünnep hangulatát.

Mit ajánlhatunk húsvétra? A változatosságot! Miért is innánk ugyanazt a bort a főtt sonkához, melyet  frissen reszelt tormával eszünk, vagy a kemény tojáshoz, amit esetleg majonézzel kínálunk. Az édes süteményekről már nem is beszélve.

Füstölt főtt sonka

A füstölt sonka erőteljes íz intenzitása nagymértékben határozza meg a borválasztást. Fehérborral nehéz lenne az intenzív ízekhez igazodni, a vörösbor pedig nem a legjobb párosítás a sonka sós karakterével. Amennyiben a sonkánkhoz mégis szeretnénk hozzá illő bort fogyasztani, rosé vagy siller borra essen választásunk!

Kislaki bormanufaktúra Szőlőskislaki Siller “Pirosbor” 2015

Kúcs Gyula Villányi Rosé 2015

Báránysült

A fiatal bárány húsa gyenge, az íze jellegzetes. Hasonló jellegzetes, karakteres bort kíván kísérőként. A rozmaringgal fűszerezett és porhanyósra sütött ételhez elsősorban Pinot Noir vagy Kadarka lehet a jó választás, amely lágyan kíséri a finom falatokat. Biztos lesz a siker, ha az alábbi borok közül választanak.

Polgár Pincészet Villányi Pinot Noir 2012

Neiner Családi Pince Szekszárdi Kadarka 2013

Desszert
A süteményekhez bátran bontsuk fel a karácsonykor ajándékba kapott tokaji szamorodnit, vagy kínáljunk édes aszút. Mind a kettő jó párosítás.

Samuel Tinon tokaji szamorodni száraz 2007 ( A 2015 év 9. legjobb fehérbora )

Soltész Borház Tolcsva 5 puttonyos tokaji aszú 2005

Ha vendégségbe megyünk…

Akár családi, akár baráti körben töltjük a húsvétot, az ünnep hangulatát még pezsgőbbé teszi egy gyöngyöző, ropogós savakkal teli rozé, de házigazdánk bizonyára örömmel fogyaszt el a még hűvös tavaszi estéken egy-két pohár tüzes Merlot-t is.

http://csakajobor.hu/termek/bencze-csaladibirtok-badacsonyi-esthajnal-gyongyozo-roze-2013

http://csakajobor.hu/termek/ivanyi-zsofia-villanyi-merlot-2009

 

Borbaráti üdvözlettel

szalai-attila-szigno

    szőlész-borász

A rendeléseket a megrendeles@csakajobor.hu címre várjuk.

 Csak a jó bor_2

Téli vörösök

Kedves Borbarátok,

A hűvös, borongós téli estéket szeretnénk barátságosabbá tenni szezonális vörösbor válogatásunkkal.

A Villányi Merlot különleges aromáival a békés ünnep ideális kísérője.
A Kislaki Birtok Vörös könnyed stílusa jól illik a meghitt beszélgetésekhez.
A Soproni Kékfrankos a vendégek kedvence lesz az ünnepi asztalnál.
A fröccs kedvelőinek pedig Kislaki Pirosbort tettünk a csomagba.

Fogyasszátok egészséggel.

csakajobor-karacsonyi-csomag-akcio

Borbaráti üdvözlettel

Csak a Jó Bor csapata.

A rendeléseket a megrendeles@csakajobor.hu címre várjuk.

Bikavér újratöltve

Két borvidék borászata mutatja be BIKAVÉR borait.

Helyszín: Budapest, Corinthia Hotel, Átrium II. Terem (Erzsébet körút 43.-49.)

Időpont: 2015. február 20. péntek, 18:00-21:00

Belépőjegy: 6.000,- Ft / db elővételben, 6.500,- Ft / db a helyszínen
– benne egy pohár a kóstoláshoz

Információ: 74/673-709 és 0630/2355-160, e-mail: szekszardborvidek@tolna.net

A belépőjegyek korlátozott számban kaphatóak előzetesen:
Budapesten Dúzsi Tamás Borboltja 1051. Bp. V. ker. Sas u. 5.
Budapesten a Trinety Media Kft. irodája, 1064 Bp. VI. ker. Vörösmarty u. 67. III. em.
Szekszárdon a Szekszárd Borvidék Kft. Táncsics u. 3.
A rendezvény ideje alatt a helyszínen, a készlet erejéig.

bikaver

Piknik

Az időjárás még nem igen kedvez a szabadtéri rendezvényeknek de az elszánt gasztro-turisták már neki indulhatnak. Ezen a hét végén rendezik az idei év első piknikjét.

Január 24-én Téli Etyeki Piknik a Gasztrosétányon a legjobb vörösborosokkal, disznóvágással töpörtyűsütéssel. Ha kilátogattok mindenképpen nézzetek be Árpás László Sonkamester pincéjébe. Garantálom felejthetetlen sonka költeményeket kóstolhattok Nála.

http://sonkamester.hu/

http://csakajobor.hu/

https://www.facebook.com/csakajobor

sonkamesterpng_g

A kezdetek

Elértük azt, hogy a borokat nem isszuk. A borokat kortyonként élvezzük, kóstoljuk.  A Csak a Jó Bor felkutatja a tradicionális kézműves pincészeteket és a gondossággal szüretelt szőlőből készült minőségi borokat elhozza a bor barátai számára. Kínálatunkban Mindenki megtalálhatja azt a nedűt amely a legmélyebb nyomot ” ezt kerestem eddig „ élményt nyújtja számára, amelyre szívesen emlékszik és visszatér hozzánk.

magyar_bor2

Minden Jog Fenntartva 2017 - Summa Trend Union Kft.

Biztos láttál mindent az oldalon?
Elmúltál már 18 éves?
Webáruházunkban alkohol tartalmú italok vannak, ezért a megtekintéshez és vásárláshoz meg kell erősítened, hogy elmúlt már 18 éves.